
價格食材在半封閉式的滾桶內(nèi)炒制水分揮發(fā)較少,炒制全過程中可以少加紅豆糖水或不加糖水,因為滾桶內(nèi)相對性溫度密封性,溫度高,環(huán)境濕度高些,燜炒實際效果特別好,炒制時間較短,熟的快,熟的透,熟的勻,可提升食品類榮譽出品率1.2-兩個點,提升了盈利,提升了經(jīng)濟收益。

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